Material:

Kartoffeln (nicht zu klein), Messer, 8 - 10 Wassergläser, Kristallzucker, Waage, Lineal

Vorüberlegung:

Kartoffelgewebe enthält zahlreiche gelöste Stoffe, sie legen den osmotischen Wert des Gewebes fest. Leicht verwelkte Kartoffeln (im Frühjahr oder bei zu warmer Lagerung) können durch Einlegen in Wasser wieder fest werden.

Durch Einlegen in Lösungen bekannter Konzentrationen soll der osmotische Wert des Kartoffelgewebes bestimmt werden.

Vorbereitung:

Stellen Sie eine 1 molare Zuckerlösung her. (Vergessen, wie man das macht? Suchen Sie die Summenformel für Saccharose in einem Chemiebuch. Bestimmen Sie die molare Masse, dazu alle Atommassen addieren. Die Summe ist die Zuckermenge in Gramm, die in einem Liter Wasser eine 1 molare Lösung ergibt.)
Für den Versuch genügt ¹/₅ der Zuckermenge in 200 ml Wasser.

Stellen Sie eine Verdünnungsreihe her. Dazu nehmen Sie 50 ml der Stammlösung und geben Sie 50 ml Wasser hinzu. Das ergibt eine 0,5 molare Lösung. Gehen Sie weiter so vor und erzeugen Sie eine 0,25 und eine 0,125 molare Lösung. Wie bekommen Sie weitere Abstufungen (je mehr um so besser)? Füllen Sie die Lösungen in Wassergläser und beschriften Sie diese!

Durchführung:

Man schneidet 8 bis 10 “Pommes frites” aus den Kartoffeln. Die Kantenlänge sollte etwa 6 mm betragen, die Länge der Stäbchen wird einheitlich auf exakt 6 cm festgelegt.

 

 

Legen Sie die Kartoffelstäbchen in Wassergläser mit verschieden konzentrierten Zuckerlösungen (Beschriftung!).

 

 

 

 

Nach etwa 8 bis 10 Stunden können Sie die Kartoffelstücke heraus nehmen und ihre Länge jeweils möglichst genau bestimmen.

Tragen Sie die Längen in ein Diagramm ein (x-Achse gibt die Zuckerkonzentration an). Ziehen Sie im Abstand von 6 cm parallel zur x-Achse eine Linie.

Beschreiben Sie den Zustand der einzelnen Kartoffelstäbchen.

Auswertung:

Geben Sie den osmotischen Wert an. Wie begründen Sie dies anhand des Versuchs? Geben Sie eine Erklärung für den unterschiedlichen Zustand der Kartoffelstücke.

Weiterführende Experimente:

Wiederholen Sie den Versuch mit Stäbchen aus der Zuckerrübe, Kohlrabi usw.

Literatur:

Hagemann, P.: Das Experiment: Osmose und Turgor, Biologie in unserer Zeit 1974 S. 90

Bestimmung des osmotischen Wertes von Kartoffeln

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